Você com certeza já ouviu falar no Açúcar Residual nos vinhos, mas que açúcar é esse?
É o natural da uva. A levedura se alimenta dele e o converte em álcool etílico e dióxido de carbono. Assim, é a quantidade de açúcar no mosto que vai determinar o nível de álcool de um vinho e também o açúcar residual – ou seja, o que não foi completamente consumido pelas leveduras após a fermentação.
A concentração residual de açúcar é expressa em gramas por litro.
Segundo a legislação brasileira, os vinhos são classificados da seguinte forma:
Seco – 0-4g/L de açúcar
Meio seco – 4,1-25 g/L de açúcar
Doce/ Suave – +25g/L de açúcar
No caso dos vinhos meio secos a margem é muito grande, logo podemos ter vinhos que são efetivamente secos no paladar, levemente adocicados ou doces, dentro da mesma classificação.
Atenção que estamos falando de vinhos tranquilos e não de espumantes!
Por isso não se limite ao que está escrito na garrafa! Busque ajuda de um sommelier e prove!